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Alcuni degli chef più famosi della Grecia, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias, Alexandros Tsiotinis, insieme al Pastry Chef Stelios Parliaros e al Master of Wine Konstantinos Lazarakis, hanno preparato una vasta selezione di piatti caldi e gustosi che ti accompagneranno in volo. Ti basta semplicemente aggiungere il pasto in fase di prenotazione del biglietto o successivamente tramite La mia prenotazione e fino a 24 ore prima della partenza, per i voli di durata superiore a 2 ore.

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou aveva un padre che faceva il cuoco di bordo, e il suo percorso era già stabilito da quando aveva quindici anni e aveva iniziato ad accompagnarlo nei suoi viaggi in tutto il mondo, scoprendo la grande ricchezza delle cucine nazionali. Nel 1987 ha realizzato il suo sogno aprendo il ristorante "Varoulko" al Pireo, dove per la prima volta il pesce e i frutti di mare appaiono sul menù di un ristorante raffinato e fa conoscere al pubblico il pesce povero, affidandogli un ruolo di primo piano. Molte delle sue ricette hanno avuto un tale successo che ora sono riconosciute come classiche.

Chef pluripremiato e con una stella Michelin (assegnatagli nel 2002 e mantenuta fino ad oggi), Lazarou ha viaggiato da un estremo all'altro della Terra come ambasciatore della cucina greca, ha cucinato per molte personalità ed eventi importanti, organizza seminari e programmi di ricerca ed è possibile assaporare i suoi piatti ai ristoranti “Varoulko Seaside” e “Bites & Wine”. Piatti i cui ingredienti principali sono la creatività, le influenze raccolte durante i viaggi e la ricerca appassionata di materie prime di eccellente qualità, puntando sempre alla promozione e all'avanzamento della cucina greca moderna.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias è nato e cresciuto a Cipro, ha studiato gestione aziendale a Boston, ma ha trasformato la sua passione per la cucina in carriera culinaria. Ha fatto esperienza accanto a Ferran Adrià e Mark Menaux, e considera suo mentore Charlie Trotter, nella cui cucina ha lavorato a Chicago.

Dal 1992, si trova ad Atene, con alcuni intervalli, dove ha abbinato il proprio nome ad alcuni dei migliori ristoranti che sono apparsi in città, come ad esempio “48 the Restaurant”, “P-Box” o “Balthazar” dove si è reinsediato dal 2015 come chef di cucina e dove offre una straordinaria esperienza gastronomica. Dal 2014 è inoltre l'executive chef di “JackieO' Mykonos” considerato uno dei migliori beach restaurant del Mediterraneo. È anche comproprietario di “Different & Different”, una piccola azienda di boutique catering, che organizza eventi in tutta Grecia. Ha ricevuto più volte il titolo di chef dell'anno, mentre la sua collaborazione con la stampa e le sue apparizioni televisive lo hanno reso uno dei più famosi "cuochi" in Grecia. Con uno sguardo alla tradizione e l'altro alle tendenze gastronomiche contemporanee e internazionali, con un senso di nostalgia ma anche di rinnovamento, Christoforos Peskias sa come lasciare il proprio segno unico.

Alexandros Tsiotinis

Alexandros Tsiotinis è considerato nel mondo dei buongustai greci uno degli chef più riconosciuti e di talento della giovane generazione della gastronomia greca moderna. Ha un modo tutto suo di aggiungere un tocco di pura magia a ogni piatto che crea con orgoglio. Nonostante la sua giovane età, vanta una carriera davvero impressionante, dato che nel corso degli anni si è ritrovato nelle cucine di alcuni dei ristoranti più famosi al mondo.

In quelle cucine gli è stata offerta la possibilità di lavorare e imparare da alcuni degli chef più rinomati e influenti al mondo, come Alain Passard, Hélène Darroze, Eric Frechon e Pascal Barbot solo per citarne alcuni, che considera rispettosamente i suoi ""venerabili maestri"". Nel 2015 ha ottenuto il primo posto per la regione del Mediterraneo al prestigioso concorso S. Pellegrino Young Chef of the Year, grazie al suo piatto ""Cretan Salad in a Pot"", fatto che gli ha offerto il prezioso biglietto per le finali mondiali.

Alexandros ama paragonare l'arte culinaria all'arte del disegno, perché pensa a un piatto vuoto come a una tela bianca in attesa di essere colorata in tutta la sua magnificenza. Oltre a essere un amante dell'arte, è anche un appassionato viaggiatore del mondo. Per lui ogni menù è un viaggio emozionante, e sono le sue creazioni con le quali aspira a portare i suoi ospiti in una ricerca gastronomica piena di profumi, consistenze e sapori straordinari.

Alla domanda su cosa lo abbia spinto a diventare un restaurateur, risponde sempre con decisione: «Dopo aver trascorso diversi anni incredibilmente interessanti in famosi ristoranti del mondo, ho sentito il bisogno di trovare il mio piccolo porto. Un posto da chiamare casa, dove posso creare e servire le mie idee, esattamente come le concepisco. Il mio sogno personale per il ristorante CTC è che diventi un crocevia di gusti e tendenze diverse. Voglio che CTC costituisca proprio il punto di svolta, dove moderno e classico diventano tutt'uno e l'oggi si fonde con il ieri e il domani».

Finora, questo viaggio culinario è stato premiato dalla guida Michelin con una stella, 10 Toques d'or dalla rivista Athinorama, 2 stelle FNL dall'omonima guida e molti altri riconoscimenti.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros è nato a Istanbul, ma ad Atene ha scoperto l'arte dolciaria, alla quale ha deciso di dedicarsi. Per ampliare i propri orizzonti studia a Parigi, a L'École Lenôtre e all'École Ritz Escoffier, ma anche a L'École Valrhona a Lione e fa esperienza presso la famosa Fauchon.

Sin dall'inizio della carriera nel 1979, ha segnato e ridefinito la pasticceria greca e oggi è considerato il miglior Chef Pâtissier greco.
Ha pubblicato 10 libri, dirige la rivista “Sweet Alchemies”, presenta un suo programma televisivo, è proprietario della boutique “Sweet Alchemy”, organizza seminari, partecipa a mostre internazionali e promuove i prodotti greci in tutto il mondo. Sebbene le sue creazioni siano ispirate principalmente dalla scuola francese, Stelios Parliaros ha un modo unico di combinare diversi ingredienti e tecniche provenienti da tutto il mondo, nonché gli straordinari prodotti greci.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis MW è nato al Pireo. Ha studiato ingegneria meccanica al Politecnico di Atene e musica jazz alla Aeolian School of Music. Diventa il primo Master of Wine greco nel 2002, uno fra i meno di 360 MW in tutto il mondo. È inoltre socio del Council of the Masters of Wine Institute (IMW) e l'attuale Presidente della Commissione TRIPS (aspetti dei diritti di proprietà intellettuale attinenti al commercio). Ha ricevuto il Villa Maria Award per la sua straordinaria prestazione nella presentazione sulla viticultura e la 13a medaglia della Bollinger Foundation mai assegnata, per l'eccellenza nella degustazione di vini. Nel 2004 ha fondato Wine & Spirits Professional Centre LTD, la filiale greca della più influente organizzazione formativa nel campo dei vini e dei liquori al mondo, il Wine & Spirit Education Trust di Londra. Nel 2005, la casa editrice Mitchell Beazley ha pubblicato il libro di Konstantinos “The Wines of Greece”, uno dei quattro titoli sul vino selezionati per l'assegnazione del Andre Simon Memorial Award 2006. Nel 2006 ha ricevuto il “Noval Award” come MW Communicator of the Year. Nel 2012, ha ricevuto il titolo di “Honorary Weinakademiker” dall'Accademia del vino austriaca per la promozione dell'educazione enologica, la 13a persona a ricevere tale titolo. È inoltre uno specialista certificato in vini raffinati e rari. Konstantinos al momento lavora come Direttore delle importazioni a Aiolos Wines ad Atene, è comproprietario della società di comunicazione enologica Wine Wonders ed è consulente per Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts, e per numerosi produttori di vino, ristoranti e alberghi. Scrive per parecchie riviste di commercio e lifestyle in Grecia e all'estero ed è il co-organizzatore e presidente del Concorso enologico internazionale dei Balcani che si svolge a Sofia, e presidente del Concorso internazionale per vini e liquori di Salonicco. È socio della International Food & Wine Society, e membro della sua Commissione enologica.

Il nostro intenditore di vini abbina i piatti con:

F by Foivos 2024, Foivos Papastratis
Roditis 2024, Tetramythos
Dafnios 2021, Douloufakis
Axia 2022, Alpha Estate

Ocean Thrapsathiri 2024, Idaia Winery

Vino bianco secco, Indicazione Geografica Protetta Creta

Vitigno
Thrapsathiri – uno dei vitigni bianchi più rari della Grecia.

Il produttore dietro il vino
La Idaia Winery ha tutti i requisiti per essere definita una “cantina boutique”, poiché produce annualmente poco più di 10.000 casse. La coppia di enologi proprietari della cantina, Vassilis Laderos e Kalliopi Volitaki, crea una meravigliosa gamma di vini. Le bottiglie della Idaia Winery rimangono sempre fedeli alle loro origini cretesi e sono prodotte, nella stragrande maggioranza, da vitigni autoctoni greci e, più specificamente, cretesi. Tuttavia, la vinificazione avviene con un approccio alquanto diverso, poiché la tecnica si avvicina molto a quella borgognona, senza per questo rinunciare alle note fruttate e all'intensità. Kalliopi e Vassilis rispettano Creta ma non hanno paura di mostrarne nuove manifestazioni.

Il vino dietro l'etichetta
Vigneto coltivato a secco con resa per ettaro ridotta a Venerato, vicino a Dafnes, nell'entroterra di Heraklion. Criomacerazione, successiva fermentazione e breve affinamento sulle fecce fini. Colore limone chiaro. Intensità media al naso, con aromi che si bilanciano tra frutta a nocciolo e frutta esotica. In bocca è secco e vivace, eppure con una consistenza cremosa. Un bianco fresco e succoso.

Contenuto alcolico: 13% vol. (16,5 ml di alcol puro per 125 ml e12 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

Kali Pediada 2024/25, Ktima Zin Ideos

Vino bianco secco

Vitigni
Malagouzia e Chardonnay – il primo conferisce aromaticità, il secondo struttura.

Il produttore dietro il vino
La cantina Ktima Zin Ideos è uno dei progetti più peculiari nel mondo del vino greco degli ultimi anni. La famiglia Gatsou, in particolare il padre Konstantinos e la figlia Efterpi, ha deciso di creare alcuni vigneti ad Almopia Pellas, nel nord della Grecia. Prima di loro, la regione non aveva una importante tradizione nella produzione di vino. Dopo aver individuato i luoghi dove la qualità avrebbe potuto essere migliore, hanno piantato tre diverse vigne. Inoltre, hanno anche costruito due diverse cantine, per assicurarsi che il frutto di ogni vigneto fosse vinificato vicino al suo luogo di nascita. La cura per i dettagli della famiglia Gatsou e la qualità dei vini Zin Ideos sono evidenti fin dal primo sorso.

Il vino dietro l'etichetta
Singolo vigneto a 650 m di altitudine, in cui sono piantumate entrambe le varietà e coltivato secondo i principi della gestione integrata. Fermentazione a basse temperature e breve contatto con le fecce. Colore verde-oro medio. Profumi intensi al naso, dominati dal peperone verde e dagli agrumi, con la Malagousia che spicca per la sua aromaticità. Secco al palato, con corpo medio e finale lungo. Un vino bianco dalle note prevalentemente fruttate.

Contenuto alcolico: 13% vol. (16,5 ml di alcol puro per 125 ml & 12 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

Syrah – Merlot 2023, Milea

Vino rosso secco, Indicazione Geografica Protetta Tessaglia

Vitigni
Syrah e Merlot: i due famosi vitigni francesi che, tuttavia, raramente vengono miscelati tra loro.

Il produttore dietro il vino
La famiglia di Lazaros Karipidis ha un'importante tradizione vinicola, che inizia nella regione di Vounaina, in Tessaglia. Tuttavia, quando nel 2005 Lazaros e sua moglie Suzanna scoprirono una tenuta ad Argalasti, nel Pelion meridionale, compresero subito il potenziale del sito in termini di qualità del vino, anche se all'epoca era coltivato a mele. Dopo un attimo di riflessione decisero di estirpare il frutteto: lasciarono intatti solo i cipressi, per piantare la vite e dedicare tutta la loro vita a quell'appezzamento di terreno. La maggior parte del vigneto è oggi coltivata con vitigni francesi, che si esprimono in modo distintivo. I vini mostrano maggiormente il carattere mediterraneo del luogo di origine, piuttosto che accennare agli stili che producono in Francia.

Il vino dietro l'etichetta
Vigneto situato a 300 metri di altitudine, macerazione "soft" delle bucce d'uva, affinamento per 12 mesi in piccole botti di rovere e poi invecchiamento in bottiglia. Colore porpora intenso. Intensità media al naso, con aromi di frutti neri e spezie. Secco al palato, corpo pieno e tannini vellutati. Un vino rosso morbido.

Contenuto alcolico: 13,5% vol. (17 ml di alcol puro per 125 ml & 12,5 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

Ktima Mercouri 2022/23

Vino rosso secco, Indicazione Geografica Protetta Letrinoi

Vitigni
Refosco e Mavrodaphne (vinificati come vino secco): l'uvaggio classico del Ktima Mercouri.

Il produttore dietro il vino
La tenuta Mercouri, di proprietà della famiglia Kanellakopoulos, è una tenuta storica che produce vino da oltre 150 anni ed è chiaramente una delle più belle della Grecia. Si trova a Korakohori, Ilia, nel Peloponneso, proprio sulla sua costa. Combina dimore di singolare interesse architettonico, incredibili vigneti e uliveti, il tutto avvolto in un'aura di nobiltà e calore. La tenuta produce vini di personalità discreta ma di straordinaria complessità, vicini ai caratteri dei loro creatori. Christos, uno dei fratelli Kanellakopoulos, è deceduto solo pochi mesi fa. L'inserimento di questo vino nella nostra lista è solo un piccolo omaggio.

Il vino dietro l'etichetta
I vigneti hanno più di 35 anni; l'affinamento dura 12 mesi in piccole botti di rovere utilizzate per pochi passaggi, non nuove, per poi invecchiare in bottiglia. Color rubino intenso. Bouquet di media intensità, con aromi di frutti rossi e raffinate erbe aromatiche. In bocca è asciutto, con corpo medio, i tannini sono ben presenti e il finale è esplosivo. Un vino rosso di carattere e complesso.

Contenuto alcolico: 13% vol. (16,5 ml di alcol puro per 125 ml & 12 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

La selezione di bevande alcoliche varia in base al volo. Le bevande alcoliche sono gratuite in Business Class. Un assistente di volo ti comunicherà la selezione di bevande alcoliche disponibili. I clienti devono avere almeno 18 anni di età per consumare bevande alcoliche.