Pasto in Business Class

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Assicurati un'esperienza gastronomica unica prima di iniziare il tuo volo

Alcuni degli chef più famosi della Grecia, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias, Alexandros Tsiotinis, insieme al Pastry Chef Stelios Parliaros e al Master of Wine Konstantinos Lazarakis, hanno preparato una vasta selezione di piatti caldi e gustosi che ti accompagneranno in volo. Ti basta semplicemente aggiungere il pasto in fase di prenotazione del biglietto o successivamente tramite La mia prenotazione e fino a 24 ore prima della partenza, per i voli di durata superiore a 2 ore.
 

Intenditori di sapori e di vini

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou aveva un padre che faceva il cuoco di bordo, e il suo percorso era già stabilito da quando aveva quindici anni e aveva iniziato ad accompagnarlo nei suoi viaggi in tutto il mondo, scoprendo la grande ricchezza delle cucine nazionali. Nel 1987 ha realizzato il suo sogno aprendo il ristorante "Varoulko" al Pireo, dove per la prima volta il pesce e i frutti di mare appaiono sul menù di un ristorante raffinato e fa conoscere al pubblico il pesce povero, affidandogli un ruolo di primo piano. Molte delle sue ricette hanno avuto un tale successo che ora sono riconosciute come classiche.

Chef pluripremiato e con una stella Michelin (assegnatagli nel 2002 e mantenuta fino ad oggi), Lazarou ha viaggiato da un estremo all'altro della Terra come ambasciatore della cucina greca, ha cucinato per molte personalità ed eventi importanti, organizza seminari e programmi di ricerca ed è possibile assaporare i suoi piatti ai ristoranti “Varoulko Seaside” e “Bites & Wine”. Piatti i cui ingredienti principali sono la creatività, le influenze raccolte durante i viaggi e la ricerca appassionata di materie prime di eccellente qualità, puntando sempre alla promozione e all'avanzamento della cucina greca moderna.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias è nato e cresciuto a Cipro, ha studiato gestione aziendale a Boston, ma ha trasformato la sua passione per la cucina in carriera culinaria. Ha fatto esperienza accanto a Ferran Adrià e Mark Menaux, e considera suo mentore Charlie Trotter, nella cui cucina ha lavorato a Chicago.

Dal 1992, si trova ad Atene, con alcuni intervalli, dove ha abbinato il proprio nome ad alcuni dei migliori ristoranti che sono apparsi in città, come ad esempio “48 the Restaurant”, “P-Box” o “Balthazar” dove si è reinsediato dal 2015 come chef di cucina e dove offre una straordinaria esperienza gastronomica. Dal 2014 è inoltre l'executive chef di “JackieO' Mykonos” considerato uno dei migliori beach restaurant del Mediterraneo. È anche comproprietario di “Different & Different”, una piccola azienda di boutique catering, che organizza eventi in tutta Grecia. Ha ricevuto più volte il titolo di chef dell'anno, mentre la sua collaborazione con la stampa e le sue apparizioni televisive lo hanno reso uno dei più famosi "cuochi" in Grecia. Con uno sguardo alla tradizione e l'altro alle tendenze gastronomiche contemporanee e internazionali, con un senso di nostalgia ma anche di rinnovamento, Christoforos Peskias sa come lasciare il proprio segno unico.

Alexandros Tsiotinis

Alexandros Tsiotinis è considerato nel mondo dei buongustai greci uno degli chef più riconosciuti e di talento della giovane generazione della gastronomia greca moderna. Ha un modo tutto suo di aggiungere un tocco di pura magia a ogni piatto che crea con orgoglio. Nonostante la sua giovane età, vanta una carriera davvero impressionante, dato che nel corso degli anni si è ritrovato nelle cucine di alcuni dei ristoranti più famosi al mondo.

In quelle cucine gli è stata offerta la possibilità di lavorare e imparare da alcuni degli chef più rinomati e influenti al mondo, come Alain Passard, Hélène Darroze, Eric Frechon e Pascal Barbot solo per citarne alcuni, che considera rispettosamente i suoi ""venerabili maestri"". Nel 2015 ha ottenuto il primo posto per la regione del Mediterraneo al prestigioso concorso S. Pellegrino Young Chef of the Year, grazie al suo piatto ""Cretan Salad in a Pot"", fatto che gli ha offerto il prezioso biglietto per le finali mondiali.

Alexandros ama paragonare l'arte culinaria all'arte del disegno, perché pensa a un piatto vuoto come a una tela bianca in attesa di essere colorata in tutta la sua magnificenza. Oltre a essere un amante dell'arte, è anche un appassionato viaggiatore del mondo. Per lui ogni menù è un viaggio emozionante, e sono le sue creazioni con le quali aspira a portare i suoi ospiti in una ricerca gastronomica piena di profumi, consistenze e sapori straordinari.

Alla domanda su cosa lo abbia spinto a diventare un restaurateur, risponde sempre con decisione: «Dopo aver trascorso diversi anni incredibilmente interessanti in famosi ristoranti del mondo, ho sentito il bisogno di trovare il mio piccolo porto. Un posto da chiamare casa, dove posso creare e servire le mie idee, esattamente come le concepisco. Il mio sogno personale per il ristorante CTC è che diventi un crocevia di gusti e tendenze diverse. Voglio che CTC costituisca proprio il punto di svolta, dove moderno e classico diventano tutt'uno e l'oggi si fonde con il ieri e il domani». 

Finora, questo viaggio culinario è stato premiato dalla guida Michelin con una stella, 10 Toques d'or dalla rivista Athinorama, 2 stelle FNL dall'omonima guida e molti altri riconoscimenti.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros è nato a Istanbul, ma ad Atene ha scoperto l'arte dolciaria, alla quale ha deciso di dedicarsi. Per ampliare i propri orizzonti studia a Parigi, a L'École Lenôtre e all'École Ritz Escoffier, ma anche a L'École Valrhona a Lione e fa esperienza presso la famosa Fauchon.

Sin dall'inizio della carriera nel 1979, ha segnato e ridefinito la pasticceria greca e oggi è considerato il miglior Chef Pâtissier greco.
Ha pubblicato 10 libri, dirige la rivista “Sweet Alchemies”, presenta un suo programma televisivo, è proprietario della boutique “Sweet Alchemy”, organizza seminari, partecipa a mostre internazionali e promuove i prodotti greci in tutto il mondo. Sebbene le sue creazioni siano ispirate principalmente dalla scuola francese, Stelios Parliaros ha un modo unico di combinare diversi ingredienti e tecniche provenienti da tutto il mondo, nonché gli straordinari prodotti greci.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis MW è nato al Pireo. Ha studiato ingegneria meccanica al Politecnico di Atene e musica jazz alla Aeolian School of Music. Diventa il primo Master of Wine greco nel 2002, uno fra i meno di 360 MW in tutto il mondo. È inoltre socio del Council of the Masters of Wine Institute (IMW) e l'attuale Presidente della Commissione TRIPS (aspetti dei diritti di proprietà intellettuale attinenti al commercio). Ha ricevuto il Villa Maria Award per la sua straordinaria prestazione nella presentazione sulla viticultura e la 13a medaglia della Bollinger Foundation mai assegnata, per l'eccellenza nella degustazione di vini. Nel 2004 ha fondato Wine & Spirits Professional Centre LTD, la filiale greca della più influente organizzazione formativa nel campo dei vini e dei liquori al mondo, il Wine & Spirit Education Trust di Londra. Nel 2005, la casa editrice Mitchell Beazley ha pubblicato il libro di Konstantinos “The Wines of Greece”, uno dei quattro titoli sul vino selezionati per l'assegnazione del Andre Simon Memorial Award 2006. Nel 2006 ha ricevuto il “Noval Award” come MW Communicator of the Year. Nel 2012, ha ricevuto il titolo di “Honorary Weinakademiker” dall'Accademia del vino austriaca per la promozione dell'educazione enologica, la 13a persona a ricevere tale titolo. È inoltre uno specialista certificato in vini raffinati e rari. Konstantinos al momento lavora come Direttore delle importazioni a Aiolos Wines ad Atene, è comproprietario della società di comunicazione enologica Wine Wonders ed è consulente per Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts, e per numerosi produttori di vino, ristoranti e alberghi. Scrive per parecchie riviste di commercio e lifestyle in Grecia e all'estero ed è il co-organizzatore e presidente del Concorso enologico internazionale dei Balcani che si svolge a Sofia, e presidente del Concorso internazionale per vini e liquori di Salonicco. È socio della International Food & Wine Society, e membro della sua Commissione enologica.

Il nostro intenditore di vini abbina i piatti con:

Debina Bio 2024/25, Zoinos

Vino bianco secco, Denominazione di Origine Protetta Zitsa
 
Vitigno
Debina: un vitigno coltivato quasi esclusivamente nella regione montuosa dell'Epiro.

Il produttore dietro il vino
Zitsa, a pochi chilometri dalla città di Ioannina, è la zona DOC più montuosa della Grecia. Il clima fresco della regione permette di produrre vini con un contenuto alcolico relativamente basso, un'elevata intensità aromatica e un'alta acidità: uno stile più vicino ai vini del Nord Europa, piuttosto che ai tipici bianchi greci. Zoinos è la cooperativa vinicola di Zitsa, fondata nel 1973. Non sarebbe esagerato affermare che, senza Zoinos, la produzione di vino a Zitsa sarebbe ormai obsoleta da anni. Al contrario, Zoinos sta attualmente riscuotendo successo nella produzione di vini di alta qualità e sta aumentando la quota di esportazione della sua produzione annuale.
 
Il vino dietro l'etichetta
Vino biologico. Vigneti coltivati a secco, ad altitudini comprese tra 550 e 700 metri. Fermentati con lievito autoctono e maturati su fecce fini per sei mesi. Verde limone pallido. Di media intensità all'olfatto, con note di mela verde e un intenso carattere minerale. Il corpo, sebbene sia leggero, ha un eccellente estratto che bilancia l'acidità decisa. Vino elegante e fresco.
 
Alcol: 12% vol. (15 ml di alcol puro per 125 ml e 11 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

Areti 2023, Ktima Biblia Chora

Vino bianco secco, Indicazione Geografica Protetta Pangeon

Vitigno
Assyrtiko: la varietà greca più famosa a livello internazionale.

Il produttore dietro il vino
Ktima Biblia Chora è una delle tenute più importanti della Grecia. È stata creata nel 1998 a Kavala, nella Grecia settentrionale, da due delle menti più brillanti dell'industria vinicola greca: Evangelo Gerovassiliou e Vassilis Tsaktsarlis. In pochi anni, i vini della tenuta hanno ottenuto un'enorme successo commerciale, non solo in Grecia ma anche nei principali mercati di tutto il mondo. Questo successo è stato accompagnato dai complimenti da parte di giornalisti e wine writer di tutto il mondo. Tuttavia, il team dietro Biblia Chora non si è mai seduto sugli allori, al contrario, ha investito ancora di più sulla qualità e ha creato una gamma di vini che rappresenta un fiore all'occhiello per il vino greco.

Il vino dietro l'etichetta
Vino biologico. Vigneto singolo a 350 m di altitudine, coltivato biologicamente. Fermentazione a basse temperature e breve contatto con le fecce. Vino di colore giallo limone di media intensità. Intensità media all'olfatto, con aromi complessi di cote e frutti gialli maturi. Secco al palato, con corpo pieno e una densità sorprendente. Un vino maturo, ricco di pedigree.

Alcol: 14% vol. (17.5 ml di alcol puro per 125 ml e 13 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

Xinomavro 2019/20, Akrathos Newlands Winery

Vino rosso secco, Indicazione Geografica Protetta Halkidiki
 
Vitigno
Xinomavro: il vitigno nero più importante della Grecia settentrionale.
 
Il produttore dietro il vino
Akrathos si riferisce a una regione di Halkidiki che si trova sulla ""Akri"" (punta) del Monte Athos, la penisola ricca di gloriosi monasteri. Lì, nella prefettura di Aristotele, Babis Bekris insieme ad alcuni amici ha iniziato a coltivare biologicamente un vigneto nel 2010. Inizialmente sono state prodotte alcune bottiglie di vino dell'annata 2015, ma il principale punto di ingresso sul mercato è avvenuto con l'annata 2016. I vigneti, che coprono dieci ettari, sono coltivati in modo esemplare, mentre le rese sono notoriamente basse. L'azienda vinicola Akrathos Newlands Winery, fin dalle prime annate, ha mostrato alcune delle qualità più importanti nella vinificazione: impegno, coerenza e, soprattutto, pazienza. 
 
Il vino dietro l'etichetta
Vigneti a 550 metri di altitudine, coltivati biologicamente. Lunga macerazione, maturazione per 15 mesi in piccole botti di rovere francese e, per finire, invecchiamento in bottiglia. Colore rubino medio. Profumo intenso all'olfatto, con aromi tipici della varietà, come pomodoro essiccato al sole e fragola. Secco al palato, con corpo medio, acidità vivace e tannini setosi. Un Xinomavro moderno.

Alcol: 2019: 14% vol. (17.5 ml di alcol puro per 125 ml e 13 ml di alcol puro per porzione servita in volo) / 2020: 13.5% vol. (17 ml di alcol puro per 125 ml e 12.5 ml di alcol puro per porzione servita in volo)

Mavroudi 2019, Vourvoukelis Estate

Vino rosso secco, Indicazione Geografica Protetta Avdira
 
Vitigno
Mavroudi: un'antica varietà di Thrace.
 
Il produttore dietro il vino
La regione vinicola di Avdira è stata una delle più importanti nell'antichità, con una moltitudine di resti che provano che il vino locale è stato uno dei più popolari di quei tempi: un vero e proprio grand cru dell'epoca. La famiglia Vourvoukelis, formata inizialmente dal compianto Nicolas e da sua moglie Flora, poi la nuova generazione, con Giorgos e Odysseas, ha fatto forse il primo serio tentativo di rilanciare la produzione di vini di qualità ad Avdira. I primi passi si sono svolti nel 1999, mentre un'azienda vinicola è stata fondata nel 2005. I risultati ricompensano i loro tentativi e, allo stesso tempo, ribadiscono il potenziale di questo luogo.
 
Il vino dietro l'etichetta
Vigneti quasi a livello del mare, coltivati in modo biologico. Lunga macerazione, maturazione per 12 mesi in piccole botti di rovere francese e, successivamente, invecchiamento in bottiglia. Colore rosso granato intenso. Intenso all'olfatto, con aroma di frutta rossa matura, spezie e rovere. Secco al palato, corposo, con tannini vellutati. Un vino rosso ricco.

Alcol: 13.5% vol. (17 ml di alcol puro per 125 ml e 12.5 ml di alcol puro per porzione servita a bordo)

La selezione di bevande alcoliche varia in base al volo. Le bevande alcoliche sono gratuite in Business Class. Un assistente di volo ti comunicherà la selezione di bevande alcoliche disponibili. I clienti devono avere almeno 18 anni di età per consumare bevande alcoliche. Possono essere consumate solo le bevande servite a bordo dall'equipaggio.

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